蘋婆 售價:170
  規格:高壓、高修3尺 貨號:A-9904
  蘋婆為梧桐科常綠喬木,原產華南,其葉大而濃密,4~5月開花,果實如豆莢,上有短茸毛,未熟果呈青綠色,7月下旬成熟,果莢轉為磚紅色,內藏黑色種子2~5粒。★料理方式:1、將種子放入炒菜鍋內並盛水與種子同高,以中火燜煮,待水沸騰後續煮5分鐘。2、將水倒去2/3,放一小把鹽,再以大火翻炒至水近乾(種殼大多裂開)即可。剝除種殼食用種仁,風味不亞於板栗。亦可用烤箱烤約10分鐘,殼裂開後剝出種仁沾鹽食用,這又是另一番風味。
蘋婆先以水煮再加鹽炒,這種料理風味遠勝一般單單以水蒸煮的料理方式。* 鹽需放夠,太少無法襯出種仁的甜味。去殼淨籽市價一斤高達80~120元。