牛心柿(水柿) 售價:200
  規格:嫁接、高修3尺 貨號:A-4405
  牛心柿為清初自華南引進,屬於澀柿,採收後需以石灰水浸泡脫澀,又名「水柿」,全雌花品種,果實心臟形,果蒂凹陷,果形渾圓飽滿,無縱溝,多行單偽結果,無籽,亦有可能經異種授粉而使果內產生少數種子,熟果黃綠色,均重 180 克,果肉淺黃色,肉質粗硬,糖度 12 ~ 14,脫澀後的果實風味甜脆爽口,亦可加工製成牛心柿餅,但風味與石柿餅則有所不同,本種單偽結果能力稍弱,混植少量授粉樹可改善容易生理落果的現象。
牛心柿餅的果實大,賣相佳,石柿餅雖然果實較小,但肉質Q度高,口感極佳,市場價格比牛心柿餅為高。